材料:
冷麵(本人夜晚戒食澱粉質,故用芋絲頂替)
冷麵汁
雞蛋
梨
青瓜
冰
做法:
1. 梨、青瓜切片
2. 冷麵或芋絲用熱水煮熟,隔水備用
3. 雞蛋洽熟一開四
4. 先放冷麵下碗,再放梨、青瓜、雞蛋
5. 再放冷麵汁及冰塊即成
材料:
冷麵(本人夜晚戒食澱粉質,故用芋絲頂替)
冷麵汁
雞蛋
梨
青瓜
冰
做法:
1. 梨、青瓜切片
2. 冷麵或芋絲用熱水煮熟,隔水備用
3. 雞蛋洽熟一開四
4. 先放冷麵下碗,再放梨、青瓜、雞蛋
5. 再放冷麵汁及冰塊即成
醫生話我水腫,想減肥好簡單,夜晚唔食澱粉質就ok,朱公子話陪我戒夜食澱粉質,所以今晚煮左呢個無澱粉質晚餐!!而今晚收工已9:00,所以全部材料在Aeon買的!
材料:
車厘茄少許
雞胸一塊
彩椒一隻
魚肉一盒
紫洋蔥一個
做法:
1. 洗淨雞胸切絲,車厘茄切粒
2. 用滾水加進黑椒、鹽,把雞絲放入,然後熄火焗熟(防止雞肉過老)
3. 彩椒一開四,釀進魚肉
4. 紫洋蔥切片
5. 熱鑊下油煎熟魚肉、紫洋蔥
6. 雞絲混合車厘茄,淋上胡麻汁; 魚肉及紫洋蔥淋上紫蘇汁
材料:
雞中翼
火腿
珍珠筍
金菇
做法:
1. 雞中翼去骨
2. 把金菇、火腿及珍珠筍釀入雞翼中
3. 熱鑊放油,油滾後放入雞翼,轉小火稍稍煎香
4. 轉大火,加入水,糖,鹽,酒,蠔油製成之茨汁
5. 雞翼熟透,加入少量生粉水埋茨即成
Ps. 雞中翼去骨方法,用刀或骨剪去除上下之“骹”位,然後取中兩條大骨即可
放工買餸,屋企得兩公婆,懶懶地唔想煮飯,飽肚又有湯飲,砂鍋雲吞雞,係一個唔錯嘅選擇!
材料:
雞一隻 (去頭去尾去腳)
雲吞一打
雞湯一盒
時菜小許
做法:
1. 洗淨雞,然後拖水
2. 砂鍋下雞湯煲熱
3. 放雞煲至熟
4. 下雲吞及時菜
5. 滾至所有材料熟透,下鹽調味即可
家中經常有一大瓶韓國泡菜,除了作煎菜,用來做湯泡飯,或今次介紹的炒飯也可,加隻煎蛋,嘩……正!!!!
材料:
冷飯
韓國泡菜
雞蛋
韓國辣醬
做法:
1. 泡菜切碎
2. 熱鑊熱油炒鬆冷飯
3. 加入泡菜碎炒勻
4. 加入魚露及韓國辣椒醬調味
5. 炒勻後上碟
6. 煎雞蛋放在炒飯面即成
材料:
蜆一斤
辣椒一隻
金不換四至六棵
蒜蓉
做法:
1. 洗淨蜆,加鹽浸水約一至兩小時
2. 辣椒切粒,摘起金不換葉備用
3. 熱鑊下油,炒蒜蓉
4. 蜆落鑊炒至開口
5. 下辣椒、生抽及酒炒勻
6. 熄火立即下金不換葉兜勻即可
材料:
腩肉二十元
薑
做法:
1. 薑大量切薄片以紗糖醃半小時
2. 腩肉洗淨切片,用鹽、糖、生抽、生粉醃好
3. 用白鑊慢火把薑烘至金黃色
4. 加入腩肉以大火炒香
5. 下蝦醬半湯匙,酒半湯匙炒勻
6. 下糖調味炒熟腩肉即可
材料:
花蟹一隻
雞蛋兩隻
雞湯150ml
做法:
1. 洗淨花蟹斬件
2. 把雞湯及雞蛋混合攪勻
3. 大火隔水蒸蛋液3分鐘至八成熟
4. 把花蟹鋪在蛋上,加花雕酒一湯匙
5. 再蒸三至五分鐘,至花蟹熟透即可
材料:
肉蟹一隻
咖哩膏一磚(如麻雀大小)
蝦醬一湯匙
椰漿50g
洋蔥一個
雞蛋一隻
蒜蓉、葱段
做法:
1. 肉蟹洗淨斬件,泡油至八成熟
2. 洗淨洋蔥切片
3. 熱鑊下油,爆香咖哩膏、蝦醬、蒜蓉
4. 落蟹 (不放蟹蓋 ) 炒勻
5. 落洋蔥炒勻
6. 放椰漿,然後落蟹蓋轉小火焗三分鐘
7. 開蓋,把攪勻的雞蛋加入快手炒勻
8. 熄火加葱段即成
Ps. 咖哩加入蝦醬,會提昇香味; 最後加入雞蛋,要快手炒勻立即熄火,才可保持雞蛋嫰滑,及令咖哩汁容易依附在蟹上
材料:
五花腩連皮
做法:
1. 五花腩流淨徹底抹乾
2. 搽上粗鹽醃2~3小時
3. 醃後以滾水(加少許鹽及白醋)出水若一分鐘
4. 撈起五花腩徹底抹乾
5. 用豬插或义戳豬皮部份,必須戳至所有豬皮部份都有密麻麻的孔
6. 再把五花腩抹乾
7. 用光波爐以250度低架,豬皮向下焗20分鐘
8. 反轉再焗25分鐘即可!
材料:
糯米
椰漿
芒果/榴槤
做法:
1. 洗淨糯米,以一般煲飯方式用電飯煲煮熟
2. 椰漿加熱,放紗糖調教至自己喜歡的程度
3. 放少許幼鹽,邊煮邊加入生粉令其濃稠
4. 芒果或榴槤去核起肉 (芒果切粒,榴槤肉用刀刴爛)
5. 糯米飯上放生果肉,再淋上椰漿即成
材料:
多寶魚一條
瘦肉十元
冬菇六粒
做法:
1. 洗淨多寶魚
2. 浸軟冬菇切絲
3. 把瘦肉切絲,用鹽、糖、生抽,生粉醃至入味
4. 瘦肉、冬菇絲用麵豉醬撈勻鋪在魚上
5. 大火隔水蒸10分鐘
6. 蒸好加入蔥粒,熟油即可
材料:
雞蛋四隻
十元鯪魚肉
做法:
1. 攪勻雞蛋加少許鹽,以平底鑊煎成蛋皮
2. 帖板上放一張保鮮紙或壽司蓆
3. 把蛋皮放上,搽少許生粉,然後像塗麵包般塗上魚肉
4. 把蛋皮慢慢卷起,像壽司一樣,然後切塊
5. 熱鑊放油,放入魚肉卷以慢火煎至兩面金黃色即可
Ps.塗魚肉及切塊時,必需以水沾濕刀子,可避免魚肉黏在刀子上; 當蛋皮有油份,難以給魚肉附上,故在蛋皮搽少許生粉,容易附上魚肉及收口!
材料:
薯仔一個(大)
指天椒一隻(份量可以隨口味自己加減)
做法:
1. 薯仔洗淨切幼絲
2. 薯仔絲沖水,把澱粉質洗去,令其爽口(大概洗三次即可),隔水備用
3. 熱鑊放油,放薯仔絲,炒至有透明感
4. 加入鹽,白醋,指天椒炒勻即成
Ps. 薯仔絲洗去澱粉質,煮後質感爽口,酸辣度隨自己口味調教
材料:
新鮮泰國臭草
雞蛋四隻
做法:
1. 泰國臭草洗淨,摘起葉子
2. 雞蛋攪勻,加入臭草葉,魚露
3. 熱鑊加油,油滾後放入蛋液,煎至兩面金黃即成
Ps. 泰國臭草可在泰式雜貨店購買,氣味濃郁,但煮好後氣味消失,據稱有降血壓及防癌功效
材料:
燒烤大蘑菇
雞蛋
做法:
1. 濕布抹淨蘑菇去蒂,灑上少量幼鹽及黑椒
2. 把雞蛋放入蘑菇中,以220度(焗爐或光波爐高架)焗十分鐘即成
Ps. 有時雞蛋過大,會有滿瀉情況,故適宜先放蛋黃,攪拌蛋白後再慢慢倒入蘑菇內,直至剛滿為止,剩餘蛋白可作湯羮的蛋花,或搽面待乾後清洗,有收毛孔功效!
第一次整嘅時候,有兩位朋友作客,大家咬第一口嘅時候,蘑菇係整度juice,果一晚,大家都為左呢隻蘑菇蛋驚喜莫名!!